Buscar por Materia Proteína
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2014 | Caracterización bromatológica y fotoquímica de los granos y hojas del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) Y sangor ache (Amaranthus hybridus L.) | Torres, Silvia; Guapi Cando, Jessica Marilin |
| 22-nov-2023 | Caracterización fisicoquímica y microbiológica de un concentrado proteico fermentado a partir del suero de quesería | Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Campoverde Jumbo, Vanessa Rosario |
| 2012 | Combinación de aditivos químicos, para emplear como regulador de propiedades Físico-Químicas en la obtención de yogurt tipo II Y III | Rodas, Sonia; Naranjo Santos, Nancy Alicia; Vera Miñaca, Erika Pilar |
| 2011 | Elaboración de la barrera energética con apoprte proteico de quinua (chenopodium quinoa) y amaranto ( Amaranthus spp), para un grupo de deportistas de aventura en la ciudad de Riobamba | Ricafuerte, Paúl; Benítez Haro, María Belén |
| 2011 | Elaboración y conservación con fines agroindustriales y comerciales de la chicha de jora y quinua en las comunidades beneficiarias del proyecto "runa kawsay" | Rodas, Sonia; Parévalo Chaverrea, María Paulina |
| 2016 | Evaluación del grado de desnaturalización de la proteína, calcio y fósforo de la leche durante el calentamiento utilizando un número de combinaciones de tiempo/ temperatura y su influencia en la calidad y rendimiento del queso fresco elaborado. | Rodas, Sonia; Azán Pinta, Isabel Mariana; Rodas Heredia, Carla Vanessa |
| 2016 | Evaluación del grado de desnaturalización de la proteína, calcio y fósforo de la leche durante el calentamiento utilizando un número de combinaciones de tiempo/ temperatura y su influencia en la calidad y rendimiento del queso fresco elaborado. | Rodas, Sonia; Azán Pinta, Isabel Mariana; Rodas Heredia, Carla Vanessa |
| 2010 | (Tropaeleum tuberosum) y chocho (lupinus mutabilis) como aporte a la recuperación y revalorización de los cultivos abdinos en la comunidad Santa Isabel. | Baño, Dario; Castillo Vinueza, Verónica de Jesús; Estuardo Guevara, Andrea Carolina |
