Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/9681| Título : | Propuesta para la implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la empresa de balanceados para animales “DAGROPECA” en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo |
| Autor : | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto Saigua Bautista, Thaiz Paola |
| Palabras clave : | BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA GUÍA DE VERIFICACIÓN |
| Fecha de publicación : | 23-sep-2022 |
| Editorial : | Riobamba, Universidad Nacional de Chimborazo |
| Resumen : | Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para alimentos de consumo animal permiten, asegurar las condiciones ambientales y de higiene durante la elaboración, almacenamiento, distribución y transporte de productos de uso veterinario; controlando los procesos para que de esta manera se asegure la inocuidad y calidad de los productos. La investigación tuvo como principal objetivo elaborar una propuesta para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la empresa de balanceados para animales “DAGROPECA. E levantamiento de información se realizó en base a la guía de verificación para auditoría para certificación de BPM emitida por AGROCALIDAD y basada en la Resolución 0200 del año 2021. Los resultados obtenidos en la evaluación inicial fueron un porcentaje de cumplimiento del 52,95% en las 29 áreas establecidas siendo uno de sus principales defectos para el no cumplimiento la falta de documentación; puesto que los criterios nos mencionan la verificación en registros. La propuesta para implementación de BPM aplicada a la empresa de balanceados para animales “DAGROPECA” consta de 13 Programas (Control de documentos y Registros, Manejo de Instalaciones, Inspección y Recepción de Materia Prima, Almacenamiento de Materia Prima y Producto Terminado, Limpieza de Transporte de Materia Prima y Producto Terminado, Procedimiento de Elaboración de Balanceado. Limpieza de Áreas, Control de Higiene y Salud del Personal, Programa de Limpieza y Desinfección de Equipos y Maquinarias, Prevención de Contaminación Cruzada, Control de Calidad, Control de Plagas y Calibración y Mantenimiento de Equipos y Maquinas). La propuesta se socializó con el gerente de la empresa “DAGROPECA” con el fin de facilitar el manejo del plan para que puedan continuar en el proceso de certificación |
| Descripción : | The Good Manufacturing Practices (GMP) for animal feed ensure environmental and hygiene conditions during the preparation, storage, distribution, and transportation of products for veterinary use; controlling the processes in order to ensure the safety and quality of the products. The main objective of the research was to develop a proposal for the implementation of Good Manufacturing Practices (GMP) in the animal feed company "DAGROPECA. The information was collected based on the verification guide for GMP certification audits issued by AGROCALIDAD and based on Resolution 0200 of 2021. The results obtained in the initial evaluation were a compliance percentage of 52.95% in the 29 established areas and after the implementation of the plan, a compliance of 75.55% was obtained; One of its main shortcomings for non-compliance is the lack of documentation, since the criteria mentions the verification of records. The proposal for the implementation of BPM applied to the animal feed company "DAGROPECA" consists of 13 Programs (Document and Record Control, Facility Management, Raw Material Inspection and Receipt, Raw Material and Finished Product Storage, Raw Material Transport Cleaning, and Finished Product, Balanced Feed Processing Procedure. Area Cleaning, Personnel Hygiene and Health Control, Equipment and Machinery Cleaning and Disinfection Program, Cross Contamination Prevention, Quality Control, Pest Control and Calibration and Maintenance of Equipment and Machines). The proposal was socialized with the manager of the company "DAGROPECA" to facilitate the management of the plan so that they can continue with the certification process. |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/9681 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería Agroindustrial |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Saigua T.(2022) Propuesta para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en alimentos balanceados para animales en la empresa DAGROPECA.pdf | 7,2 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.