Construcción de un molino de carne con fines didacticos para el proceso de elaboración de embutidos.

Abstract

Debido a la necesidad de implementar una Unidad didáctica de procesamiento de derivados cárnicos en la Universidad Nacional de Chimborazo, donde los estudiantes de la escuela de Ingeniería Agroindustrial puedan realizar sus prácticas con una maquinaria adecuada, nos vemos involucrados a dar alternativas apropiadas que nos permita satisfacer adecuadamente las necesidades de formación, desarrollando aptitudes relacionadas con la industria cárnica, es por eso que el proyecto tiene una aplicación en la producción, en búsqueda de mejorar la calidad en el aprendizaje y fomentar sistemas de producción.