Protocolos de bioseguridad y BPM para generar un ambiente seguro ante el Covid-19 en la empresa productora chocolates “Kallari” tena 2020

Abstract

La empresa productora de chocolates “KALLARI”, es una organización líder en exportación de cacao y sus derivados de alta calidad, los mismos que han sido reconocidos a nivel mundial, gracias a los productos de chackra totalmente naturales, además esta empresa al pertenecer al enlace de desarrollo comunitario busca el bienestar tanto de sus trabajadores, asociados y consumidores. Por ende, KALLARI, está dispuesto a implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El objetivo de la presente investigación fue elaborar una propuesta para la implementación de protocolos de Bioseguridad y BPM para generar un ambiente seguro frente al COVID-19. Para el desarrollo de la investigación, se inició con un check list cumpliendo el diagnóstico como base de la investigación, a continuación, se procedió con una observación al personal, además se elaboraron encuestas y entrevistas para evaluar los protocolos de seguridad y los parámetros de inocuidad en los procesos. El diagnóstico inicial demostró un bajo porcentaje de cumplimiento de los parámetros para la certificación de Buenas Prácticas Manufactureras. Además, gracias a las encuestas y entrevistas se obtuvo los siguientes resultados relevantes, el 60% indicaron que siempre tienen miedo a contagiarse de COVID 19 dentro de la empresa y el 80 % de ellos mencionan que se sentirían altamente seguros trabajando con un manual de BMP y un Protocolo de Bioseguridad. Estos resultados dieron énfasis a la elaboración de la propuesta para la implementación de protocolos de Bioseguridad y Buenas Prácticas de Manufacturera para generar ambiente seguro frente al Covid 19 dentro de la empresa.