Estudio de factibilidad para implementar una microempresa procesadora de Sustituto de Café utilizando raíz de Taraxacum officinale y Vicia faba

Abstract

En el presente trabajo se determina un problema en la ciudad de Riobamba, el mismo que es la falta de microempresas generadoras de empleo y conscientes de la importancia de mantener una buena salud nace este proyecto, el mismo que tiene por objetivo realizar un estudio de factibilidad conformado por tres estudios, como: estudio de mercado, estudio técnico y estudio financiero. Simultáneamente se realiza un diagnóstico situacional del mercado de café y sus productos sustitutos en la ciudad de Riobamba, valorando las características organolépticas mediante cata o degustación de la formulación de Sustituto de Café a base de Diente de León y Haba, y en base a los resultados de los estudios aplicados poder realizar una evaluación del proyecto. Se utiliza una metodología basada en métodos: analíticos, deductivos e inductivos. Aplicación de técnicas como observación directa y encuestas aplicadas en los habitantes de las distintas parroquias de la ciudad de Riobamba, quienes serán la muestra para verificar la aceptabilidad del Sustituto de Café. En el estudio de mercado, se determina el tamaño de la oferta y la demanda, posteriormente se realiza un plan de comercialización donde se establece las cuatro p’s (producto, precio, plaza y promoción). Durante la realización del estudio técnico se enfatiza la ubicación de la planta, al igual que la descripción de la maquinaria, equipos y herramientas requeridas, proceso productivo, flujograma y diagramas de procesos. El capítulo III hace referencia al estudio financiero estableciendo el monto de la inversión que es de $9.093,00, el mismo que está conformado por el capital propio del 10% y el capital externo del 90%, obtenido a través de un crédito financiado por BanEcuador a una tasa de interés de 10.21% anual. Como también se establece la estructura de los costos, el estado de pérdidas y ganancias, flujo de caja y punto de equilibrio. Al realizar la Evaluación Financiera del Proyecto, se obtuvo un Valor Actual Neto (VAN) de $6.086,09; la Tasa Interna de Retorno (TIR) de 79.64%; la Relación Beneficio-Costo es 0,67 centavos; el Periodo de Recuperación de Capital se dará en 2 años, 7 meses y 12 días