Determinación de Salmonella sp. en vísceras y músculos de pollos en sitios de faenamiento de Riobamba

Abstract

Salmonella sp es una bacteria gran negativa del grupo enterobacteriaceae, la cual ha demostrado ser una de las causantes enfermedades entéricas como salmonelosis y enfermedades diarreicas en humanos a nivel mundial, el propósito de este estudio, tiene como objetivo, determinar Salmonella sp. en vísceras y músculos de pollos muestras obtenidas en sitios de faenamiento de la parroquia Maldonado de la ciudad de Riobamba, se trató de un estudio de enfoque mixto, descriptivo, de cohorte transversal con diseño de campo no experimental, se manipuló mediante la técnica de observación y recolección de muestras, se recogió de nueve puntos de faenamiento para la investigación. Para el aislamiento e identificación de la bacteria se utilizó medios de enriquecimientos, Agar Salmonella Shigella, Agar MacConkey, y su pertinente interpretación de pruebas bioquímicas para determinar por especie y genero a las bacterias aisladas, continúo de este procedimiento el procedimiento de Kirby Bauer. De las 50 muestras recolectadas en total, se hallaron 6 especies de enterobacterias de importancia clínica, el 48% corresponde Citrobacter freundii, el 40% perteneciente a Proteus mirabilis y Proteus Vulgaris, el 4% para Citrobacter diversus, con porcentajes bajos esta Klebsiella oxytoca y Enterobacter aerógenes con el 2%, la mayoría mostraron resistencia bacteriana. Llegando a concluir que no se identificó Salmonella y ninguna subespecie de la misma, lo cual quiere decir que la ciudad de Riobamba cuenta con medidas de higiene adecuadas en los sitios de faenamiento.