Determinación de enteroparásitos en frutas, verduras y hortalizas como vehículo de infecciones en Pungal Grande y San Pedro, Guano.

Abstract

Las enfermedades transmitidas por alimentos, constituyen un importante problema de salud a nivel mundial, entre ellas se destacan las infecciones parasitarias, causadas principalmente por la contaminación fecal de los productos agrícolas. El objetivo del presente trabajo fue determinar los enteroparásitos presentes en frutas y vegetales y su papel como vehículo de transmisión, en las comunidades de Pungal Grande y San Pedro. El estudio empleó una metodología cuantitativa, no experimental – transversal, descriptiva. Se recolectaron 773 muestras, 310 frutas, 188 hortalizas y 275 verduras de cultivos de la zona. Para el análisis se emplearon tres técnicas de diagnóstico: Examen Directo, Ritchie y Ziehl – Neelsen. Se obtuvo una positividad de 74,51%, con 576 muestras parasitadas, la mayoría con protozoos 555/320 (71,80%) (χ2 26,113 P< 0,0001), en contraste con los helmintos 131/773 (16,95%) (χ2=33,980 P <0,0001). Las especies antropozoonóticas detectadas fueron: Blastocystis (57,19%), Entamoeba (15,66%), Cryptosporidium (7,65), Cyclospora cayatenis (6,56), Balantidium coli (3,64%), Cystoisoporo belli (0,73), Giardia (0,55%), Las verduras resultaron más parasitadas 86,55%, que las frutas 67,1% y las hortalizas 69,15% (χ2=32,743 p<0,0001). Entre los factores de riesgo de contaminación de estos vegetales se considera el riego de cultivos con agua conducida por canales abiertos, contaminación por defecación directa o por abono con excretas de animales e inadecuadas condiciones sanitarias. Para el control de la transmisión parasitaria es indispensable la educación sanitaria, que logre la concientización de la población sobre la importancia de la higiene en el manejo de los productos agrícolas.