Bacterias de importancia clínica aisladas de col y lechuga expendidas en supermercados de Riobamba

Abstract

RESUMEN

La contaminación en alimentos se ha convertido en un inconveniente en el área de salud, causante de enfermedades diarreicas como gastroenteritis infecciosa un problema de alto impacto en salud principalmente en niños y adultos mayores, este trabajo describe la investigación de bacterias de importancia clínica presentes en col y lechuga, identificadas por técnicas microbiológicas bioquímicas y fisiológicas. La metodología se basa en una investigación cuantitativa con un alcance descriptivo, cohorte transversal con un diseño de campo. La población se presenta en cinco supermercados de Riobamba, la muestra fueron hortalizas del grupo A (lechuga y col) recolectados de forma aleatoria. Con técnicas microbiológicas aislaron 34 bacterias de la familia Enterobacteriaceae con un 83%, 2 especies a la familia Pseudomonadaceae correspondiente al 4.9%, 3 de la familia Xanthomonadaceae con un 7.3%, 1 especie perteneciente a la familia Enterococcaceae con un 2.4% y con un porcentaje similar en la familia Staphylococcaceae con 1 especie y mediante método de Kirby Bauer se pudo determinar la sensibilidad total a gentamicina, azitromicina y tetraciclina parcialmente y resistencia a antibióticos como amoxicilina con ácido clavulánico, kanamicina, ciprofloxacina, ceftazidime, los microorganismos aislados se encuentran en un 21,9% al supermercado 1 tomando en cuenta que todos los datos de la investigación se encontraran en el anexo 11.