Determinación de parásitos intestinales humanos transmitidos por frutas y verduras. San Andrés. Chimborazo, 2019

Abstract

Las enfermedades transmitidas por alimentos, representan un problema de salud pública, existen microorganismos capaces de sobrevivir a las condiciones adversas del medio ambiente para desarrollarse posteriormente en un hospedador, el objetivo de este trabajo fue determinar los parásitos intestinales humanos que contaminan frutas y verduras en la parroquia de San Andrés, que por sus características físicas están más expuestos a contaminación 14,38%. En el estudio estadístico de las frutas, se comprueba, contaminación con protozoarios 67,12% y ausencia helmintos, mientras que en los vegetales se comprueba mayor contaminación por protozoarios 68,97% que por helmintos 26,44%. Se discuten los posibles factores y por lo tanto son vehículos más eficientes de parásitos. La investigación es de enfoque cuantitativo, de cohorte transversal, con un nivel de alcance exploratoria, con diseño no experimental y de campo. Se recolectaron 320 muestras 146 frutas y 174 verduras de los diferentes puntos de venta de la parroquia, el método empleado fue examen directo y sedimentación, detectándose 70,63% de muestras contaminadas con enteroparásitos, la mayor parte resultó contaminada con protozoarios 68,13%, en contraste con el porcentaje de helmintos de riesgo de contaminación parasitaria de frutas y verduras, considerando la contaminación de los cultivos por canales de riego, abono con excretas de animales parasitados, lavado con agua contaminada antes de su expendio, e inadecuada manipulación por parte de las personas que cosechan y comercializan estos productos. El resultado de la investigación fue socializado a la comunidad, sobre un plan de prevención para controlar la transmisión de parásitos intestinales humanos.