EL IMPACTO SOCIAL Y CULTURAL DEL CONSUMO DE LA CARNE DE LLAMA Y QUINUA EN LA LOCALIDAD DE PALACIO REAL (CALPI - RIOBAMBA)

Abstract

El presente trabajo de investigación trata sobre “El impacto social y cultural del consumo de la carne de llama y quinua en la localidad de Palacio Real”, perteneciente a la parroquia Calpi, provincia de Chimborazo, esta propuesta investigativa se realizó a través del método etnográfico porque permite la interacción directa con las personas de la localidad, las técnicas utilizadas para la recolección de información fueron realizadas a través de las encuestas y las entrevistas tanto a las personas de la comunidad de Palacio Real y a los turistas que visitan el lugar. Como principales resultados se determinó que por parte de la población de Palacio Real no consumen la carne de llama y quinua con mayor frecuencia, sabiendo que este alimento posee grandes ventajas en beneficio del ser humano, y así se podría prevenir diferentes enfermedades que se expone en el diario vivir. También se determinó como uno de los principales aspectos para que la población de Palacio Real no consumieran con mayor asiduidad se debe al precio elevado al momento de adquirir el plato gastronómico, prefiriendo de esta manera consumir por rara vez, ya que este preparativo solo se puede encontrar en el restaurante ubicado en la misma localidad de Palacio Real, sin embargo este plato gastronómico es ofrecido a la degustación por parte de los turistas ya que este apetitivo ayuda a la contribución en el medio económico y turístico de la comunidad; tomando en cuenta que las mujeres indígenas son protagonistas al momento de la elaboración del plato ancestral.