Determinar la actividad hipolipemiante e hipoglicemiante en animales de experimentación, de un producto funcional elaborado a partir de hojue las frutas impregnadas con extractos lipídos de quinua( chenopodium quinoa Willd)

Abstract

La presente investigación se realizó la Determinación de la actividad hipolipemiante e hipoglucemiante en animales de experimentación, de un producto funcional elaborado a partir de hojuelas de frutas impregnadas con extractos lipídicos de quinua (ChenopodiumquinoaWilld.), se llevó a cabo en los laboratorios de Análisis de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Escuela Agroindustrial, en el Bioterio de la UNACH, así como también en los laboratorios del Departamento de Nutrición y Calidad del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, con la finalidad de dar el valor agregado a los componentes nutricionales como es la quinua estas especies andinas que en muchos de los casos han sido subvaloradas.