Elaboración de una bebida a partir de maíz rojo (zea mays L.) y cebada ( hordeum vulgare), como una alternativa nutricional.

Abstract

Para la elaboración de la bebida se empleó como materia prima maíz rojo y cebada, la misma que se sometió al proceso de molienda y tamizado, después se realizó una mezcla de harina y agua para obtener un extracto, el mismo que fue saborizado y endulzado, obteniendo una producto refrescante con un rendimiento de 1 litro de bebida. Se lo puede catalogar como un producto nutritivo y refrescante por su contenido de proteína, agua y minerales, que puede ser introducido en la dieta diaria.