1. Repositorio Digital UNACH
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  3. Escuela de Ingeniería Agroindustrial
  4. Tesis - Ingeniería Agroindustrial
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorBaño A., Darío-
dc.contributor.authorChalán Yánez, María Eugenia-
dc.date.accessioned2016-02-26T21:48:49Z-
dc.date.available2016-02-26T21:48:49Z-
dc.date.issued2011-
dc.identifier.citationFacultad de Ingenieríaes_ES
dc.identifier.issnIAGRO-
dc.identifier.urihttp://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/381-
dc.descriptionThe marinated chicken breasts, in our country are not very well-known but the chicken meat is especially of very good acceptance in the infants and people of the third age, it is for this reason that the idea arose of investigating, to create a food enriched with cow milk and to look for the good level of polifosfato so thought about an investigation bifactorial being the factor AT levels of substitution of water for milk (0, 50 and 100%) and the factor B polifosfato levels (0, 0.25 and 0.30%) with a size of experimental unit of 1 kg and carrying out 3 repetitions.es_ES
dc.description.abstractLas pechugas de pollo marinadas, en nuestro país no son muy conocidas pero la carne de pollo es de muy buena aceptación especialmente en los infantes y personas de la tercera edad, es por esta razón que surgió la idea de investigar, crear un alimento enriquecido con leche de vaca y buscar el nivel óptimo de polifosfato así que se planteó una investigación bifactorial siendo el factor A niveles de sustitución de agua por leche (0, 50 y 100%) y el factor B niveles de polifosfato (0, 0.25 Y 0.30%) con un tamaño de unidad experimental de 1 kg y realizando 3 repeticiones. Las unidades experimentales se distribuyeron bajo un diseño completamente al azar.es_ES
dc.description.sponsorshipUNACH, Sede Ecuadores_ES
dc.format.extent179p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherRiobamba: Universidad Nacional de Chimborazo, 2011es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectnutritivases_ES
dc.subjectorganolépticases_ES
dc.titleImplementación de buenas prácticas de manufactura, buenas prácticas agrícolas y certificación a productores de brócoli bajo sello globalgap, empresa, huertos Gatazo Zambranoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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