Estudio de métodos de trabajo en la línea de empacado de tomate de la empresa ARSAICO CIA. LTDA.: estandarización de procesos”.

Abstract

Arsaico Cia. Ltda., empresa dedicada a la producción y comercialización de productos hortícolas de la serranía ecuatoriana, procedentes de la agricultura orgánica. El presente proyecto de investigación se realizó con el fin de evidenciar actividades innecesarias cuales no aporten valor agregado al producto final, tiempos muertos de operación, y falta de organización dentro de la línea de empacado de tomate riñón, los cuales en su momento generaron paros imprevistos dentro del área de producción, ocasionando pérdidas económicas significativas, demostrando la falta de un estudio que estandarice todo el proceso poscosecha, establezca la capacidad de cada una de las operaciones presentes y determine la cantidad de dinero perdido por el mal manejo de la materia prima durante el proceso poscosecha. Para ello fue necesario ejecutar un diagnostico con el fin de conocer y analizar las actividades presentes; con la información obtenida se procedió a la realización de los diferentes diagramas que nos permitan determinar de manera puntual las irregularidades presentes en el proceso y realizar los cambios respectivos con el fin de optimizar los recursos de la empresa. Debido que las unidades varían en las distintas operaciones fue necesaria la realización de análisis en diferentes unidades como es el caso de una gaveta y un pilo, si bien no se pudo determinar de manera exacta el tiempo que conlleva el proceso de una unidad, debido a que la empresa trabaja con materia prima de formas irregulares como es el caso del tomate riñón orgánico, se pudo determinar que el 12% de materia prima era rechaza por distintas anomalías, mismas que presentan un valor de 2.794,86 dólares de los cuales 1.977,12 dólares podrían ser reducidos si se toman las medidas necesarias