La Gastronomía Esmeraldeña como imaginario colectivo y su incidencia en los ciudadanos comprendidos en las edades de 18 a 30 años de la parroquia Esmeraldas, del cantón Esmeraldas, en el período junio- diciembre de 2015.”

Abstract

El presente trabajo es un estudio realizado en base a las costumbres ancestrales esmeraldeñas con el propósito de conocer su incidencia en el imaginario colectivo de los habitantes de la parroquia Esmeraldas a lo largo de los años. Hablar de imaginario es referirse a la gastronomía esmeraldeña como un símbolo identitario ancestral que ha llegado a ser afectado por la llegada de la comida rápida. Dentro del proceso metodológico se describieron los factores principales que inciden en las decisiones de consumo alimentario partiendo del imaginario colectivo, el diseño de la investigación fue no experimental puesto que las variables no se manipularon, también se detallaron las técnicas de recolección de datos que permitieron obtener información específica de los habitantes de la parroquia estudiada y de expertos en el área mediante cuestionario de encuestas y guía de entrevista. Con la investigación realizada se determinó que son dos los factores que inciden en el imaginario colectivo de los esmeraldeños: los precios y el sabor que marcan una diferencia entre los dos tipos de comida. Desde el punto de vista tradicional hay platos con costos elevados mientras que la comida rápida brinda productos adaptables a todos los bolsillos; el sabor es otro elemento que influye ya que para la elaboración de los platos típicos se utilizan elementos propios del medio que hacen que sea una comida diferente y única. Se concluyó que a pesar de la aparición de los nuevos hábitos alimenticios, esta tradición ancestral es un símbolo identitario que todavía se conserva.