Aplicación del colorante natural de Cúrcuma (Cúrcuma longa Linn) en Pollos Broiler (Broiler ross 308)para mejorar la pigemntación de la piel.

Abstract

En la actualidad la carne de pollo es una de las carnes mayormente consumida por la población ecuatoriana, en vista que, es la más económica y que presenta un mayor porcentaje de proteína, pero a más de las características mencionadas anteriormente, el consumidor busca en la carne de pollo una coloración amarillenta que es relacionada con pollos criados en el campo, para satisfacer esta necesidad se aplicó el colorante natural a partir de cúrcuma en la alimentación de pollos Broiler para mejorar la pigmentación de la piel.

Para la experimentación se utilizó un total de 25 pollos Broiler bebé, que fueron divididos aleatoriamente en 5 tratamientos, en los cuales se suplementó dosificaciones (0,5g/kg, 1g/kg, 1,5g/kg, 1ml y blanco) de cúrcuma dentro de los parámetros de consumo valores que están recomendados de 2g cúrcuma por kg peso. Se controló el peso de los pollos diariamente y la etapa del desarrollo para la administración de las porciones del balanceado, se registró el consumo de agua y la medición de color que fue realizado 2 veces por semana en las extremidades inferiores y después del faenamiento en 4 partes de la carcasa y transcurridas la etapa post mortem en las mismas partes.

La dosificación de 0.5g/kg, fue la que desarrollo un mayor peso en los pollos generando un incremento del 94.65% con respecto al control y al tratamiento con 1g/kg; sin evidenciar ningún cambio más en los mismos. El seguimiento realizado a los pollos del tratamiento de 1g/kg, presentaron un mayor consumo de agua, pero no influyó en su peso. La medición de color en el tratamiento blanco dio como resultado 24%, en los tratamientos de 0.5 y 1g/kg fue de 22% y 23% respectivamente, brindando una coloración amarilla pálida.

Concluyendo que al aplicar colorante natural a partir de Cúrcuma Cúrcuma longa Linn en la alimentación de pollos Broiler Ross para mejorar la pigmentación de la piel no se consiguió este objetivo, pero se incrementó el peso del pollo, al suminístrale cúrcuma en 0.5g/kg a diferencia del tratamiento blanco, y en experimentaciones aisladas con gallinas de postura se detectó un cambio de coloración en la yema de huevo por lo que se sugiere profundizar esta investigación.