Estudio de la incidencia de la infraestructura sobre la satisfacción de los usuarios y la calidad de los productos comercializados en la EP-EMMPA.

Abstract

El objetivo de la investigación es el estudio de la incidencia de la infraestructura sobre la satisfacción de los usuarios y la calidad de los productos comercializados en la empresa pública municipal de productores agrícolas “San Pedro de Riobamba”. En el cual se analizó la situación actual de la empresa basándonos en la norma INEN 2687 de mercados saludables que establece los requisitos y prácticas que deben cumplir los mercados, en el que se identificó que la EP-EMMPA cumple con un 50.36% con los requerimientos de la norma. Para la evaluación de la calidad de los productos se realizó mediante el análisis organoléptico, el cual presento qué los productos analizados son de calidad. El nivel de satisfacción de los usuarios se determinó mediante encuestas, obteniéndose un porcentaje de 46% de satisfacción de los comerciantes y 37% de satisfacción de los clientes correspondientes a la infraestructura de la EP-EMMPA. Se desarrolló un manual de manipulación de productos preparados y un manual de limpieza y desinfección que servirá como guía a los empleados, también se planteó una propuesta de diseño de las instalaciones físicas del área de hortalizas, verduras y tubérculos en la cual se acata los requerimientos establecidos de la norma INEN 2687.