Elaboración de un plan de mejora competitiva de los productores lecheros de la parroquia Químiag, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo para acceder a la cadena de abastecimiento de la empresa: lácteos san antonio c.a. nutri leche

Abstract

La investigación tuvo como objetivo, estructurar un plan de mejora competitiva para los productores lecheros de la Parroquia Químiag, Cantón Riobamba, Provincia de Chimborazo, para acceder a la cadena de abastecimiento de la Empresa: Lácteos San Antonio C. A. “Nutri Leche”.

A tal fin se utilizó una metodología descriptiva para establecer una línea base, mediante la caracterización del sistema de producción empleado en la producción de bovinos lecheros en la parroquia Quimiag, y caracterización de la calidad de leche obtenida del mismo sistema de producción, para finalmente proponer estrategias de mejora competitiva, mediante el desarrollo de clusters, perfeccionamiento de los componentes del sistema de producción de leche y transferencia de tecnología e innovación.

Los resultados obtenidos al finalizar el estudio, demuestran que la familia con un 92% constituye el eje principal sobre el cual se desarrolla el sistema de producción de leche en la Parroquia Quimiag, con área de terreno limitada 5,78 Has, deficiencia en la capacitación y limitado acceso al crédito, en donde los niveles productivos, 5,61 litros/vaca/día, estadísticamente no difieren de la producción provincial promedio. La calidad de leche producida en la parroquia Quimiag es de calidad regular 11,72x105 UFC/ml y no difiere de acuerdo a los estándares propuestos en la normas INEN.

Basado en los resultados obtenidos se ha elaborado un plan de mejora competitiva, el mismo que mediante su aplicación permitirá acceder a la cadena de abastecimiento de leche de la empresa de Lácteos San Antonio, además de fortalecer el desarrollo de pequeños y medianos productores de la Parroquia Quimiag.