Evaluación en la Aplicación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la Agroempresa "Biocaña" de suncamal.

Abstract

El presente trabajo presenta la evaluación en la aplicación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la agroempresa “BIOCAÑA” de Suncamal. El trabajo contiene un análisis profundo de la situación inicial y diagnóstico, el estudio de la problemática principal en lo referente a la manipulación del producto, así como también la aplicación de los procesos de Buenas Prácticas de Manufactura para lograr una aceptación de los productos en el mercado.

Los países importadores de panela granulada y los productos derivados de la caña de azúcar han requerido el cumplimiento de ciertos lineamientos encaminados a lograr satisfacer los requerimientos de Inocuidad Alimentaria, que garanticen la satisfacción y seguridad de los consumidores. Motivo cual ha sido tema de estudio en la agro empresa “BIOCAÑA”, en la cual sea a logrado aplicar con los requerimientos que no exigen con las Normativa Ecuatoriana de (B.P.M.) Decreto ejecutivo 3253 establecido para todas las empresas encargadas de procesamiento de alimentos. Situación por la cual se tuvo La necesidad de una correcta aplicación de la (B.P.M) en la empresa logrando elevar el porcentaje de cumplimiento de (B.P.M) de un inicio de 15% de cumplimiento, posterior del estudio y de la correcta aplicación se llegó a un cumplimento de del 81% de cumplimiento.