Aspectos ambientales en el acceso y consumo de alimentos en la población de Riobamba.

Abstract

RESUMEN: La presente investigación tiene como objetivo principal determinar la influencia de los aspectos ambientales en el acceso y consumo de alimentos en los hogares de la ciudad de Riobamba, varias condiciones del medio ambiente son las responsables de la inseguridad alimentaria de los riobambeños, poniendo en riesgo su adecuada alimentación. Para esto se aplicó una encuesta teniendo como muestra a 382 hogares de la ciudad de Riobamba, el cuestionario fue basado en preguntas dicotómicas de la metodología ELCSA que son un conjunto de interrogantes cualitativas establecidas, que buscan medir la seguridad alimentaria desde la perspectiva del hogar, así como en escala de Likert y preguntas estructuradas. Seguidamente se procedió a cuantificar y categorizar las respuestas de la escala de ELCSA de acuerdo al modelo de Rasch posterior la aplicación del modelado alternativo, agrupando las categorías, donde el procesamiento y análisis de datos fue realizado en el paquete de Microsoft Excel. Posteriormente se estimó dos modelos econométricos, un modelo de regresión logística binaria (logit), y un modelo probabilístico (probit), para elegir el que mejor se ajuste a la investigación; finalmente se ejecutó el modelo seleccionado en el paquete estadístico Stata MP-64. Se obtuvo que el modelo probit es el más adecuado, de acuerdo al porcentaje de la correcta clasificación del 73.56% y en conjunto con el análisis de los efectos marginales, se determinó que la producción agrícola, manipulación de productos, y elección y variabilidad de alimentos, así como el género, ingresos e integrantes del hogar aportan de manera significativa en el acceso y consumo de alimentos en los hogares de la ciudad de Riobamba.