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http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13211| Título : | Las buenas prácticas de manufactura en la producción de lácteos en la empresa INNOLAC de la parroquia San Juan Cantón Riobamba |
| Autor : | Romero Flores, Martha Lucia Chinque Cutia, Gladys Elisa Quito Campoverde, Jenifer Daniela |
| Palabras clave : | Buenas prácticas de manufactura producción láctea Innolac plan estratégico |
| Fecha de publicación : | 11-jun-2024 |
| Editorial : | Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba, Ecuador |
| Citación : | Chinque Cutia, G y Quito Campoverde, J (2024) : Las buenas prácticas de manufactura en la producción de lácteos en la empresa INNOLAC de la parroquia San Juan cantón Riobamba. (Tesis de Pregrado) Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba, Ecuador |
| Resumen : | RESUMEN: El presente trabajo de investigación titulado “LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS EN LA EMPRESA INNOLAC DE LA PARROQUIA SAN JUAN CANTÓN RIOBAMBA”, tiene como problemática La insuficiencia de infraestructura tecnológica debilita la capacidad de cumplir con los estándares de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la producción de lácteos en la empresa Innolac, unido a la insuficiencia de recursos tecnológicos necesarios para garantizar la calidad, seguridad y cumplimiento normativo en la fabricación de productos lácteos, y tiene como objetivo determinar la incidencia de las buenas prácticas de manufactura en la producción de lácteos en la empresa Innolac de la parroquia San Juan del cantón Riobamba, de igual manera evaluar la situación actual, identificar el proceso de producción de lácteos y proponer alternativas de las BPM que mejoren la producción de lácteos en la empresa Innolac de la parroquia San Juan del Cantón Riobamba. INNOLAC, fundada por Mari Sandra Quisnancela Majin y su esposo en San Juan, Chimborazo, comenzó con la producción manual de quesos. Gracias a su ubicación estratégica y al apoyo de la comunidad local, la empresa ha crecido considerablemente. La población en este trabajo de investigación es de 58 informantes, para la recolección de datos se aplicó encuestas a los mismos siendo esta la muestra, y así poder obtener datos más precisos para el análisis de los mismos. Al realizar la comprobación de la hipótesis se concluye que se acepta la hipótesis alternativa y se rechaza la hipótesis nula, esto quiere decir que las buenas prácticas de manufactura inciden en los procesos productivos en la empresa Innolac de la parroquia San Juan cantón Riobamba. Se ha propuesto alternativas de BPM para la producción de lácteos, así también se estima un presupuesto de $21.800.00, esta propuesta permitirá que la empresa mejore la producción de lácteos en la parroquia San Juan del Cantón Riobamba, cabe destacar que esta propuesta es flexible y se puede ir ajustando a las necesidades de la empresa. |
| Descripción : | ABSTRACT: The present research work entitled “GOOD MANUFACTURING PRACTICES IN DAIRY PRODUCTION IN THE INNOLAC COMPANY OF SAN JUAN CANTON RIOBAMBA PARISH”, has as its problem the insufficiency of technological infrastructure weakens the ability to comply with the standards of Good Manufacturing Practices (GMP) in the production of dairy products in the Innolac company, together with the insufficient technological resources necessary to guarantee quality, safety and regulatory compliance in the manufacture of dairy products, and aims to determine the incidence of good manufacturing practices in dairy production in the Innolac company of the San Juan parish of the Riobamba canton, in the same way evaluate the current situation, identify the dairy production process and propose GMP alternatives that improve dairy production in the Innolac company from the San Juan parish of the Riobamba Canton. INNOLAC, founded by Mari Sandra Quisnancela Majin and her husband in San Juan, Chimborazo, began with the manual production of cheeses. Thanks to its strategic location and the support of the local community, the company has grown considerably. The population in this research work is 58 informants, for data collection, surveys were applied to them, this being the sample, and thus be able to obtain more precise data for their analysis. When testing the hypothesis, it is concluded that the alternative hypothesis is accepted and the null hypothesis is rejected, this means that good manufacturing practices affect the production processes in the Innolac company in the San Juan parish, Riobamba canton. GMP alternatives have been proposed for dairy production, and a budget of $21,800.00 is also estimated. This proposal will allow the company to improve dairy production in the San Juan parish of Cantón Riobamba. It should be noted that this proposal is flexible. and can be adjusted to the needs of the company. |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13211 |
| ISSN : | UNACH-FCP-ADEMP |
| Aparece en las colecciones: | Carrera de Administración de Empresas |
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