Evaluación de los parámetros tecnológicos de nuggets obtenidos a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) con sacha inchi (Plukenettia volubilis) y transglutaminasa

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Miranda Yuqilema, José Efraín	-
dc.contributor.author	Torres Quiñonez, Yetty Dayana	-
dc.date.accessioned	2024-06-11T14:27:26Z	-
dc.date.available	2024-06-11T14:27:26Z	-
dc.date.issued	2024-06-11	-
dc.identifier.citation	Torres Quiñonez, Y. (2024) Evaluación de los parámetros tecnológicos de nuggets obtenidos a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) con sacha inchi (Plukenettia volubilis) y transglutaminasa (Tesis de Grado) Universidad Nacional de Chimborazo. Riobamba, Ecuador	es_ES
dc.identifier.other	UNACH-FI-IAGRI	-
dc.identifier.uri	http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13202	-
dc.description	RESUMEN EMBARGO	es_ES
dc.description.abstract	ABSTRACT EMBARGO	es_ES
dc.description.sponsorship	UNACH, Ecuador	es_ES
dc.format.extent	62 páginas	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Riobamba, Universidad Nacional de Chimborazo	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	Nuggets	es_ES
dc.subject	Sacha inchi	es_ES
dc.subject	Transglutaminasa	es_ES
dc.subject	Características fisicoquímicas	es_ES
dc.title	Evaluación de los parámetros tecnológicos de nuggets obtenidos a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) con sacha inchi (Plukenettia volubilis) y transglutaminasa	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Tesis - Ingeniería Agroindustrial

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