Estandarización del proceso de producción de balanceados para tilapias en Balanceados Exibal - Chambo.

Abstract

Balanceados Exibal, es una empresa con alta trayectoria operacional ubicada en el cantón Chambo, su amplia experiencia en la búsqueda de mejorar sus procesos y ofrecer productos de calidad a sus clientes, han llevado a la constante mejora continua. El objetivo principal de esta investigación es hacer un diagnóstico y verificación de procesos, para proponer una mejora en la estandarización del proceso de producción para tilapias, siendo esta una nueva línea en sus procesos, previamente para hallar la necesidad la investigación se elaboró una matriz FODA, que proporcionó información clave acerca del proceso, sin embargo, se presentaron debilidades como la deficiente estandarización, la carencia de diagramas y documentación e interrupciones en producción. Es por ello que, se elaboró un diagnóstico de la situación actual de la empresa en cuanto al proceso, se utilizó herramientas de calidad que permitieron describir y evaluar cada una de las etapas de los procesos, mediante la aplicación de un diagrama de Ishikawa por el método de las 5M, se encontró que la mayor parte de causas se da en métodos donde existe una falta de control adecuada en los procesos, en la mano de obra y en la documentación, dando paso el segundo objetivo, donde se realizó un estudio de métodos y de tiempos. En este estudio se pudo obtener un conocimiento superior del proceso utilizando herramientas como el diagrama de operaciones, de recorrido y cursograma analítico. En el estudio de tiempos la determinación del tiempo estándar dio un resultado de 150,3 minutos equivalente a (02h30min18seg) es el tiempo que demora el proceso en elaborar una tonelada de balanceado para tilapias. Esta información fue fundamental para el cálculo de la productividad parcial ya que contribuyen en la estandarización del proceso, como también el establecimiento de incentivos para el personal que elabora el producto y programar producción. Además, se han propuesto cambios con el objetivo de contribuir en la solución de problemas identificados en este estudio. Finalmente, se elaboró una estructura metodológica que permitió evidenciar el objetivo principal de esta investigación que es la propuesta de la estandarización del proceso mediante el uso de procedimientos e instructivos detallados que guían y planifican a cada uno de las etapas de los procesos, la aplicación de esta estructura metodológica permitirá el análisis e identificación de futuras mejoras dentro del proceso de producción de balanceado para tilapias.