Gestión de riesgos físicos y mecánicos en el área de producción de la compañía Agua Santa Aliaguasanta Cía Ltda.

Abstract

En un mercado altamente competitivo de embutidos, la Compañía Alimenticia Agua Santa Aliaguasanta CÍA. LTDA. se destaca por su enfoque en la elaboración, conservación, almacenamiento y distribución de embutidos y carnes, dirigidos principalmente al mercado local en la región centro del país. La empresa ha implementado procesos estandarizados, tecnología y mejoras continuas en sus líneas de producción, lo que lleva consigo la aparición latente de riesgos físicos y mecánicos como la manipulación de maquinaria, el orden del departamento, entre otros. Se realizó un levantamiento de información para la identificación inicial de riesgos del área de producción de la compañía mediante la implementación de encuestas y la técnica de observación, además se ejecuta una medición cualitativa de riesgos físicos y mecánicos utilizando una Lista de Verificación de Cumplimiento Cualitativo y la tabulación de las encuestas aplicadas, porque no se disponía de equipos para mediciones cuantitativas precisas. Se empleó la metodología de William T. Fine para evaluar los factores de riesgo físicos y mecánicos, identificando dos riesgos notables en las áreas de molienda y mezclado que requieren corrección inmediata, así como veintiocho riesgos moderados para los cuales se sugieren medidas preventivas. Finalmente, para estos 30 factores de riesgo se detalla un Plan de Acción donde se manifiestan medidas de control de tipo correctivas y preventivas que servirán para minimizar y reducir el riesgo, el resto de los riesgos evaluados fueron considerados aceptables y bajo control, en total, se identificaron ciento veintiséis factores de riesgo en todo el departamento de producción