Propuesta de elaboración de un manual aplicando técnicas postcosecha para una plantación agrícola de guanábana “San Antonio” del Cantón Morona Provincia de Morona Santiago

Abstract

La postcosecha está asociada al manejo adecuado para la conservación de diversos productos agrícolas, con la finalidad de determinar la calidad y su posterior comercialización o consumo. El objetivo de esta investigación es el desarrollo de un manual de técnicas postcosecha para la plantación agrícola de guanábana “San Antonio”, ubicada en el Cantón Morona de la provincia de Morona Santiago. En primera instancia una investigación cuantitativa porque se recolectaron datos numéricos de los análisis físico-químico del suelo y de la guanábana después de la cosecha, antes y después de aplicar las técnicas de conservación. Los métodos usados fueron: recubrimiento comestible al 0.2% de cera de carnauba; biopelícula al 0.4 % de almidón de maíz; recubrimiento plástico de Polietileno de Baja Densidad (LDPE), y sin recubrimiento como último método. Dentro del diseño experimental, se usó el diseño en bloques completo al azar, teniendo como variables al peso, grados brix y pH, a la vez que se tomaron datos en los días 2, 6 y 12. Los tratamientos fueron: cera carnauba cuya composición fue de 10 g de cera carnauba, 20 ml de glicerina, 20 ml de Etanol, 20 ml de Polisorbato 80 y 500 ml de agua destilada, almidón de maíz, cuya composición fue de 20 g de almidón de maíz, 2.5 g de carboximetilcelulosa, 5 ml de glicerol y 500 ml de agua destilada, recubrimiento plástico (LDPE), y fruto en estado de cosecha, considerado como (tratamiento control). Los resultados de los análisis físico-químico para la pérdida de peso, que mostró menos merma, fue para el tratamiento 1 con un valor de 0.67 % en el día 12 de igual manera, la variación de pH fue menor para el tratamiento 1 al día 12, con un resultado de 3.81 unidades de pH, cumpliendo con el rango establecido por la Norma Técnica Colombiana (NTC 5208). Y para la variable grados brix, el tratamiento más aconsejable es el recubrimiento comestible de cera de carnauba con un valor promedio hasta el día 12 de 10,06°Brix. Los resultados obtenidos del análisis físico-químico cumplen con la Norma NTC 5208. Por lo tanto, en el manual de técnicas postcosecha se describen las recomendaciones a seguir para la obtención de una mejora continua en la plantación agrícola.