Estudio del Trabajo en el área de producción de quesos de la empresa Lácteos La Copa.

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal realizar un estudio del trabajo en el área de producción de la empresa "Lácteos La Copa", tomando en cuenta que uno de los principales problemas es la mala organización, orden y limpieza de la misma. La aplicación de técnicas y herramientas del estudio del trabajo ayudan a mejorar el proceso de producción. Para esto, se analizaron los procesos de producción de la empresa y se determinaron los tiempos improductivos durante la elaboración de: queso fresco, mozzarella y queso andino de orégano. Luego se procede a mejorar los métodos dentro de la empresa, para así iniciar el proceso de toma de muestras que nos servirán primero para realizar el cálculo del número de observaciones necesarias para el estudio del trabajo; realizar el estudio de tiempos y la elaboración de los diagramas analíticos y de recorrido de la empresa “Lácteos La Copa”. Los resultados muestran que los tiempos improductivos difieren entre los procesos de producción de queso, esto debido a las actividades que se realizan dentro de cada uno de los procesos. En conclusión, para reducir los tiempos improductivos generados por la impresa es necesario implementar un Manual de Procedimientos que guíe de manera clara y detallada las etapas de cada proceso, esto asegurará la estandarización, calidad del producto y eficiencia operativa. La documentación de los procesos permitirá eliminar movimientos innecesarios, reducir tiempos improductivos y optimizar recursos, aumentando la productividad y reduciendo costos de producción