Patrimonio alimentario y desarrollo del turismo gastronómico del cantón Guano, Provincia de Chimborazo.

Abstract

El respeto por el patrimonio alimentario cobra su real importancia con base en las investigaciones que se generan para redescubrir las maravillas alimentarias que tiene el entorno y tienen el potencial para convertirse en recursos turísticos importantes para su aprovechamiento, es por ello que, la investigación tiene por objetivo, determinar la influencia del patrimonio alimentario en el desarrollo del turismo gastronómico del cantón Guano, con la metodología cuyo tipo de investigación fue documental, descriptiva y correlacional, de diseño de investigación no experimental y transversal. Con la aplicación de los instrumentos de evaluación, se detectó que si bien, se validaron las hipótesis nulas, sin embargo, es preciso reconocer la gran importancia que tiene a nivel cultural la gastronomía, esto visto en propietarios de restaurantes y turistas, quienes consideraron que es fundamental el diseño de una ruta gastronómica, según los datos obtenidos mediante la herramienta estratégica FODA cruzado, ratificando que la motivación predilecta de visita del turista local y nacional es su oferta culinaria.