Determinación de la actividad biológica de metabolitos fitoquímicos acuosos extraídos de granos andinos

Abstract

RESUMEN Los granos andinos se encuentran entre los alimentos que han sido estudiados como fuente de metabolitos secundarios con actividad biológica, que además forman parte de muchos sistemas de consumo y producción familiar en la sierra andina. Mediante el presente estudio se pudo determinar la presencia de fitoquímicos y su actividad biológica en los granos del sangorache (Amaranthus hybridus L.) y del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), los resultados fueron contrastados con la información publicada en la bibliografía científica especializada que da cuenta del hallazgo de fitoquímicos con actividad biológica hemoaglutinante, anticoagulante, antimicrobiana y citotóxicas en los granos en general y en particular en granos andinos. Dentro de los resultados obtenidos se demostró la presencia de fitoaglutininas (lectinas) en los dos granos andinos estudiados, a través de la capacidad de sus extractos acuosos para aglutinar eritrocitos humanos de forma no selectiva. Además, presentan una importante actividad anticoagulante actuando sobre las proteínas plasmáticas de la coagulación tanto de la vía extrínseca como de la vía intrínseca. Su actividad antimicrobiana reveló que ambos extractos acuosos obtenidos del chocho y sangorache inhibieron el crecimiento bacteriano de la cepa ATCC gram (+) de Staphylococcus aureus y de la cepa gram (-) de Proteus mirabilis. Sin embargo, los extractos no tuvieron ningún efecto antibacteriano contra E. fecalis, E, coli y K. pneumoniae. Adicionalmente se constató que solo el extracto acuso del chocho, presento un porcentaje de toxicidad del 50% sobre los nauplios de Artemia salina en una concentración de 1000ug/ml en 24h.