Oferta y Turismo Gastronómico en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo.

Abstract

La ciudad de Riobamba, capital de la provincia de Chimborazo es una de la primeras ciudades patrimoniales, por lo cual, guarda mucha historia, cultura, tradición y gastronomía, esta última, con el pasar de los años no se ha sabido posicionar dentro del país como una oportunidad de crecimiento económico y turístico para el territorio. Es por ello, que la investigación tiene por objetivo general analizar la influencia de la oferta en el turismo gastronómico de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo. Ahora bien, la investigación se realizó con carácter descriptivo y correlacional, debido a que, se describen detalles de los análisis y de la misma manera, se comprueba si existe relación de una variable con la otra. Por tal motivo, se recabo información bibliográfica por medio de artículos, revistas científicas y otros, con la finalidad de servir como apoyo para el desarrollo de la presente investigación en la cual se hizo uso de las encuestas dirigida a dos tipos de público diferente, por un lado los habitantes de la ciudad y por el otro los prestadores de servicio/dueños de los establecimientos de alimentos y bebidas, con el objetivo de indagar acerca de las falencias o impedimentos que ha tenido el turismo gastronómico para su desarrollo en la ciudad de Riobamba. Finalmente, contando con los resultados de las encuestas aplicadas, se obtuvo como respuesta que dentro de las falencias, la más importante era el equivocado uso en el manejo e higiene alimentaria, lo cual desencadena riesgos de enfermedades a los consumidores y/o turistas. Además, se pudo comprobar la influencia que tiene la oferta y el turismo gastronómico en la ciudad de Riobamba, constatando entonces que las ofertas gastronómicas repercuten sobre el desarrollo del turismo gastronómico. Por tal motivo, se planteó una propuesta viable para dar solución a las problemáticas encontradas, la cual consiste en diseñar un manual de manejo e higiene alimentario con un lenguaje educativo simple capaz de transmitir la información a cualquier persona, así mismo, sin ser muy invasivos o con contenidos tan extensos, para que incentive a los lectores hacia la investigación y aplicación de los distintos procesos y estrategias, con el fin de promover el turismo gastronómico de la ciudad de Riobamba.