Patrimonio Alimentario y Turismo Cultural del Cantón Biblián, provincia de Cañar

Abstract

Los turistas cada vez son más exigentes al momento de decidir visitar un destino, es por ello que buscan productos y servicios diversificados que permitan adentrarse a la historia y cultura, es por eso que con la investigación se pretende determinar si el patrimonio alimentario influye en el turismo cultural del cantón Biblián. La investigación es de tipo mixto y descriptiva, con método documental y de campo, en cuanto al diseño es no experimental y transversal debido a que los instrumentos de evaluación fueron aplicados en un determinado tiempo, mismos que fueron previamente revisados y validados por expertos, así como también se realizó la prueba de confiabilidad mediante el uso del software SPPS versión 23.0, del cual se obtuvieron tablas y gráficas para su interpretación. Con relación a las poblaciones involucradas para la investigación fueron los gerentes de los establecimientos de alimentos y bebidas que se encuentran en el catastro del GAD municipal, mientras que para la otra variable se tomó a pobladores locales y turistas que visitan el santuario de la Virgen del Rocío y el tren turístico. Después de haber realizado la comprobación de cada una de la hipótesis como resultado más saliente se obtuvo que las creencias alimentarias influyen en el turismo cultural de Biblián, por ello se estableció la propuesta de creación de una ruta gastronómica - cultural para la festividad de la Virgen del Rocío, con la finalidad de dar a conocer a personas locales, nacionales y extranjeras las maravillas que pueden encontrar en el cantón verde del austro, partiendo de preparaciones de antaño hasta los tejidos en telares con lana de alpaca. Resulta qué, el patrimonio alimentario y el turismo cultural forman parte del valor agregado en la oferta turística, esto se debe a que no solo conocen espacios culturales y naturales sino complementan su visita con la degustación de la comida que se prepara en el cantón.