Obtención de fibra a partir de la masa ruminal de ganado bovino para aplicación agroindustrial.

Abstract

El contenido ruminal o ruminaza es un desperdicio que no alcanzó a ser digerido, proveniente de los mataderos o camales que se obtiene luego del sacrificio del ganado bovino. Al ser desechados, sin un previo tratamiento, generan altos niveles de contaminación al medio ambiente y llegan a contaminar las aguas, además afectando a la salud debido a sus componentes de difícil degradación y sus altas concentraciones de nitrógeno. En la presente investigación se transformó el contenido ruminal y se obtuvo una fibra natural o harina ruminal, a partir de 2 métodos de secado, siendo el tratamiento 1 un secado por bandejas y el tratamiento 2 un secado al ambiente, esto nos permite determinar el mejor método de secado debido a sus características. Al pasar por el proceso de secado existió cambios en sus características físico sensorial, composición química de la fibra natural obtenida, teniendo cambios favorables, esto debido a temperaturas expuestas que cambian sus propiedades, ya que son susceptibles a la degradación, aunque no con mayores diferencias en los tratamientos y que sus parámetros analizados están dentro de las normas, en el análisis microbiológico ninguno de los tratamientos presentó cargas microbianas perjudiciales, encontrándose dentro de los parámetros establecidos. Por los resultados obtenidos se puede tener una aplicación agroindustrial como una alternativa en la alimentación de animales menores, debido a sus características químicas, físicas, bromatológicas y su disponibilidad, además reducir su capacidad contaminante por ser perjudicial para el medio ambiente