Estudio de factibilidad para la elaboración de una bebida energética con el aprovechamiento del residuo del exudado de cacao, en el cantón los Bancos.

Abstract

Esta investigación se planteó como objetivo determinar la factibilidad para la elaboración de una bebida energética con el residuo del exudado del cacao en San Miguel de los Bancos, para ello se empleó una metodología tanto cualitativa y cuantitativa además un estudio bibliográfico de campo y experimental, el estudio de mercado de la oferta, demanda, precio y aceptación de la bebida energética se determinó por medio de encuestas donde dio como resultado que el 77,90% de personas encuestadas consumirían este nuevo producto. Se realizó entrevistas en el Recinto “Dos Ríos” del cantón San Miguel de los Bancos donde la oferta del cacao CCN- 51 es de 15 a 20 quintales cada quince días. Para la estabilidad se elaboró la bebida energética natural a base de exudado de cacao con la formulación 2, las cuales fueron controladas mediante el análisis de pH, acidez y °Brix durante un período de tiempo, en el cual, por medio de las pruebas de Tukey, se obtuvo como resultado que el mejor tratamiento de estudio es el T2 (50 % de E211) es decir que el producto tiene Benzoato de Sodio al 50%, por otro lado, se comprobó que la bebida dura 20 días aproximadamente. En cuanto a la evaluación financiera se determinó un Valor Actual Neto positivo de $ 2.398,19 con una Tasa Interna de Retorno de 16,88% con relación del beneficio costo por cada $1 de inversión se obtiene $0,17, lo cual indica que el período de recuperación del proyecto es de un año nueve meses, por tanto, la implementación de la microempresa dedicada a la producción de bebidas energéticas a partir del exudado de cacao es factible.