Propuesta de un plan de mitigación de carga bacteriana en cuatro centros de faenamiento industrial de la provincia de Chimborazo

Abstract

En la actualidad no existe un control rápido y eficaz sobre los procedimientos de limpieza y desinfección en centros de Faenamiento. Un método que contribuya a resolver esta necesidad es el uso del equipo denominado luminómetro, que es capaz de detectar el grado de suciedad y contaminación por medio de un hisopo. El luminómetro mide el nivel de ATP (Trifosfato de Adenosina) mediante la bioluminiscencia. El objetivo de esta investigación es disminuir la carga bacteriana en los centros de faenamiento de Riobamba, Colta, Chambo y Guamote pertenecientes a la provincia de Chimborazo a través de la ejecución de un plan de mitigación. La investigación que se desarrolló fue de tipo cuantitativa-cualitativa con un diseño experimental, se realizó un muestreo por triplicado “antes del plan de mitigación” y “después del plan de mitigación” obteniendo un total de 192 muestras, donde se evaluó la calidad de la limpieza existente en las zonas intermedia y limpia de cada establecimiento de acuerdo con los criterios de evaluación correspondientes a la cantidad de URL (Unidades Relativas de Luz) que contenía una muestra. Los parámetros fueron: aprobado (inferior a 300 URL), precaución (entre 301-599 URL) y rechazo (mayor a 600 URL). Las áreas inspeccionadas fueron mesones, paredes, pisos, equipos y manos de operarios. A cada centro se le asignó una identificación (CF “A”; CF “B”; CF “C”; CF “D”) de manera aleatoria con el fin de salvaguardar la confidencialidad de los mismos y los resultados obtenidos fueron analizados estadísticamente. Se logró evidenciar que el uso del luminómetro mejoró el control de la higiene en todos los centros de faenamiento. Los datos alcanzados en cuanto al porcentaje de aprobación para el centro de faenamiento “D” fueron del 29% al 46% y del centro de faenamiento "C" se incrementó del 83% al 100% cumpliendo con la salubridad en todas las áreas.